9月食育だより

少しずつ涼しくなってきて秋の訪れを感じるようになりました。
秋にはたくさんの食材が旬を迎えます。旬の食材を食べることで免疫力が高まります。
体調を崩さないためにも積極的に旬の食材を食べましょう。

秋に旬を迎える食材

旬とは食材が1番新鮮で美味しく食べれる時期のことです。旬の時期に収穫された食材は美味しく栄養価も豊富です。

秋刀魚・鯖・秋鮭・鰹など

さつま芋・大根・人参・白菜
きのこ類・長ねぎなど

梨・ぶどう・柿・栗など

北九州市では9月を減塩推進月間としています。
食塩の摂取量が多いと生活習慣病の大きな原因にもなります。
健康づくりや生活習慣病予防のために減塩が大切です。
幼児期から薄味に慣れていると将来の生活習慣病を予防する事ができます。
家族みんなで薄味を心掛けましょう。

加工食品やお弁当などには栄養成分表が記載されています。
記載を見て塩分量の少ない食品を選びましょう。

塩分量の少ない調味料に変更したり、減塩の調味料を使うことで減塩する事ができます。
まずは使っている調味料や食べている食品の塩分量を知ることが大切です。

またカリウムは塩分を体の外へ排出する働きがあります。
野菜類、いも類、バナナやキウイなど果物類に多く含まれています。
のり、ひじき、わかめなどの海藻類もカリウムが多い食材です。
積極的に食べるように心掛けましょう。

玉ねぎのすまし汁のレシピをご紹介します。

煮干し　8g
だし昆布　2g
水　400ml
玉ねぎ　100g
人参　20g
葱　8g
しょう油　小さじ1
塩　少々

① 鍋に煮干し・だし昆布を入れ30分程度水に浸す
② 弱火にかけ沸騰直前でだし昆布を取り出す
③ あくを取りながら5分程煮だしてから煮干しを取り出す
④ 玉ねぎは薄切り・人参は千切り・葱は小口切りにする
⑤ だしに玉ねぎ・人参を入れ煮る
⑥ しょう油・塩で調味し葱を加える

※煮干しとだし昆布のだし汁はグルタミン酸とイノシン酸の相乗効果でうま味成分が強く少ない調味料でも美味しくなります。